Superfood :Les Aubergines Levantines


Mettez-vous à la cuisine des blue zones. L'aubergine est un des fruits star de l'île d'Ikaria en Grèce et de la Sardaigne. En consommant ce fruit (oui oui c'est un légume-fruit), vous recevrez une tonne de nutriments et de bienfaits pour votre santé. L'aubergine est faible en calories et en sodium, et est une excellente source de fibres alimentaires, de potassium et de vitamines B.

Voici une de mes recettes préférées : L'aubergine grillée façon Ottolenghi (chef israélien star)




Ingrédients pour 4 personnes

1 aubergine bio tigrée ou normale 1 citron jaune non traité  Huile d'olive 

Des graines de grenade fraîche

2 cuillères à soupe de mélasse de Grenade réalisée à partir de jus bio de grenade

Brins de coriandre

sel, poivre, paprika


Pour la sauce Tahini

Pâte de sésame grillé bio

un peu d'eau

huile d'olive

jus de citron

poivre



Coupez l'aubergine en huit dans le sens de la longueur. Etalez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.


Badigeonnez avec un mélange d'huile d'olive, citron et mélasse de grenade.

pour faire la mélasse c'est très simple: faites frémir dans une casserole 50 cl de jus de grenade bio avec une CS de sucre jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le liquide devienne sirupeux. Surveillez bien pour ne pas que ça brûle. laissez refroidir.

salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de paprika.


Enfournez pour 30 à 40 min à 180°. Retournez-les à mi cuisson. les aubergines doivent prendre une belle couleur brune mais pas cramée ;-) et la chair est tendre.



Pour la sauce:

Mélanger 3 CS de pâte de sésame avec un peu d'eau, de l'huile d'olive, le jus d'un citron, du sel et du poivre. La sauce doit être crémeuse.ajoutez quelques brins de coriandre et quelques graines de grenade pour la déco


Dresses les aubergines dans un joli plat et parsemez de coriandre et de grenade.

Accompagnez avec la sauce.




Un délice ! Régalez-vous bien !

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© 2019 by Audrey Akoun