Recette green : Salade d'asperges vertes et herbes aromatiques


Marché:

- Une botte d'asperges vertes

- Une poignée de champignons de Paris

- Un citron jaune / un citron vert

- Une poignée de basilic

- Une poignée de coriandre

- Une poignée d'émincé de blanc de poireau

- Du parmesan

- Des pignons

- Vinaigrette





Préparation :


Couper le bas des asperges. Faites les cuire dans de l'eau frémissante salée. Elles doivent être al dente. Plongez-les dans un bain d'eau glacée (ajoutez des glaçons).

Pendant la cuisson, émincez les champignons et les faire mariner dans le jus de citron jaune et vert avec le basilic et la coriandre. Sel et poivre.

Essorez les asperges et Dressez les sur un joli plat.

Assaisonnez-les avec votre vinaigrette habituelle. couvrez les avec les champignons, les copeaux de parmesan, le poireau émincé, les pignons (torréfiés à la poêle).


Bon appétit !

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© 2019 by Audrey Akoun